Après Montréal en 2008, les Entretiens Jacques Cartier ont remis le cap sur Lyon où leur 22e édition se tiendra du 29 novembre au 5 décembre. Organisé par le Centre Jacques Cartier cher à son Fondateur-Directeur Alain Bideau, soutenu par la Région Rhône-Alpes, la province du Québec, les villes de Lyon et de Montréal, cet événement fédère chaque année une vingtaine de colloques internationaux, l’un d’entre eux étant consacré au tourisme. Après s’être penchés au cours des trois dernières éditions sur le thème de la gastronomie et du rayonnement touristique, ses organisateurs, le département tourisme de Lyon 2 dirigé par Julia Csergo, l’Université du Québec à Montréal représentée par Jean-Pierre Lemasson et la mission d’ingénierie, ont choisi comme thème pour un nouveau cycle de trois ans les relations intimes qui existent entre les patrimoines alimentaires, la gastronomie et les destinations touristiques.

Ce colloque se tiendra à la Région le 30 octobre et le 1er décembre et sera intitulé « Patrimoines alimentaires et destinations touristiques : passion ou raison ? ».

« Six questions seront abordées sous un angle pluridisciplinaire, annoncent Hugues Béesau, directeur de la Mitra, et Sébastien Favier responsable ingénierie campagne et terroirs. Il s’agira d’abord de mesurer la place des patrimoines alimentaires et la façon dont on les définit dans chaque pays. On s’intéressera ensuite aux outils mis en place par les pays, régions et villes pour identifier, conserver et valoriser ces patrimoines avant de voir de quelle manière ils prennent en compte ces traditions vivantes. Nous verrons après cela quelles peuvent être les stratégies à mettre en œuvre pour que ces patrimoines et pratiques alimentaires, c’est-à-dire la gastronomie, soient reconnus comme appartenant pleinement au champ de la culture. Il sera également question de voir les mesures à prendre pour que ces patrimoines et la gastronomie deviennent de véritables enjeux pour les destinations touristiques. Enfin, nous réfléchirons à ce que pourrait être une destination touristique gourmande ».

Le premier jour, le colloque traitera des patrimoines alimentaires à travers leurs fondements et leurs stratégies d’identification et de marquage avec plusieurs témoignages d’universitaires américains, mexicains, norvégiens, polonais et français. Ces différentes interventions occuperont la matinée et seront suivies l’après-midi d’une table ronde avec des acteurs professionnels canadiens, espagnols, péruviens et français.

La seconde journée verra les participants réfléchir à la mise en tourisme et en dynamique de ces patrimoines, la matinée étant consacrée à des communications d’universitaires brésiliens, espagnols, italiens, polonais, togolais et français. Et le colloque se poursuivra l’après-midi par une communication sur le Québec, suivie d’une interrogation sur ce qu’est une destination gourmande avec une table ronde à laquelle participeront notamment la Chambre Régionale d’Agriculture Rhône-Alpes, la Cité du vin de Bordeaux, la Fédération des Parcs Naturels Régionaux et des représentants du Québec qui expliqueront comment ils « patrimonialisent » des productions relativement récentes.

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